forked from SmartBrain/HowToCook
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parent
f283ec9e3f
commit
45895211bb
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@ -28,7 +28,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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针对发现的问题，直接修改并提交 Pull request 即可。
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在写新菜谱时，请复制并修改已有的菜谱模板: [示例菜](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/template/%E7%A4%BA%E4%BE%8B%E8%8F%9C/%E7%A4%BA%E4%BE%8B%E8%8F%9C.md?plain=1)。
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在写新菜谱时，请复制并修改已有的菜谱模板：[示例菜](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/template/%E7%A4%BA%E4%BE%8B%E8%8F%9C/%E7%A4%BA%E4%BE%8B%E8%8F%9C.md?plain=1)。
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## 做菜之前
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@ -242,6 +242,7 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [燕麦鸡蛋饼](dishes/breakfast/燕麦鸡蛋饼.md)
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- [蒸花卷](dishes/breakfast/蒸花卷.md)
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- [蒸水蛋](dishes/breakfast/蒸水蛋.md)
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- [完美水煮蛋](dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
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### 主食
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@ -341,8 +342,8 @@ docker run -d -p 5000:5000 ghcr.io/anduin2017/how-to-cook:latest
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- [泰国手标红茶](dishes/drink/泰国手标红茶/泰国手标红茶.md)
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- [杨枝甘露](dishes/drink/杨枝甘露.md)
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- [长岛冰茶](dishes/drink/长岛冰茶.md)
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- [B52轰炸机](dishes/drink/B52轰炸机.md)
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- [Mojito莫吉托](dishes/drink/Mojito莫吉托.md)
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- [B52 轰炸机](dishes/drink/B52轰炸机.md)
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- [Mojito 莫吉托](dishes/drink/Mojito莫吉托.md)
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### 酱料和其它材料
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@ -0,0 +1,45 @@
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# 完美水煮蛋的做法
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科學家研發的循環水煮法，可同時達到蛋黃綿密、蛋白均勻凝固且保留最多營養素的效果。需精準控制溫度與時間，難度較高。
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预估烹饪难度：★★★★★
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## 必备原料和工具
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- 新鮮雞蛋（推薦 AA 級）
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- 100°C 沸水鍋（直徑≥15cm）
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- 30°C 溫水鍋（直徑≥15cm）
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- 計時器
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- 漏勺
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## 计算
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每份：
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- 雞蛋 1 個（約 60g）
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- 100°C 沸水 1500ml
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- 30°C 溫水 1500ml
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## 操作
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- 準備兩鍋水：A 鍋維持 100°C 沸水，B 鍋維持 30°C 溫水
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- 用漏勺將雞蛋放入 A 鍋，啟動計時器
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- **精準每 2 分鐘**將雞蛋轉移至另一鍋水
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- 重複轉移操作共 16 次（總時長 32 分鐘）
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- 最後一次轉移後，在 B 鍋靜置 30 秒
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- 立即放入冰水終止加熱（維持 30 秒）
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- 剝殼時從鈍端氣室處開始，沿縱軸剝離蛋膜
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## 附加内容
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- 關鍵參數：
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- 蛋黃中心溫度：67±1°C
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- 蛋白分層溫度：
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- 外層：100°C→87°C
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- 中層：87°C→55°C
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- 內層：55°C→30°C
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- 營養優勢：多酚含量比傳統煮法高 23%
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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@ -16,3 +16,4 @@
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* [牛油火锅底料](./../dishes/semi-finished/牛油火锅底料.md)
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* [基础牛奶面包](./../dishes/staple/基础牛奶面包/基础牛奶面包.md)
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* [手工水饺](./../dishes/staple/手工水饺.md)
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* [完美水煮蛋](./../dishes/breakfast/完美水煮蛋.md)
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Reference in New Issue